15 mai 2008

The tarte aux fraises






J'ai copié la base de cette recette chez Camille du blog Cake in the City http//cakesinthecity.blogspot.com/2006/07/tarte-italienne-framboises-mascarpone.html.


Cette pâte sablée est vraiment à tomber Et la crème qui se cache sous les fraises est comment dire....Hummmmm.

Pour ma part j'ai choisi de faire cette tarte avec des fraises; les premières.

Pour la pâte sablée : je n'ai rien changé elle est parfaite.

200 gr de farine
30 gr de poudre d'amandes
100 gr de beurre en pommade
60 gr de sucre glace
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel


Pour la crème :
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide (montée en chantilly)
4 c à s de sucre glace
50 gr de fraises mixées


Pour les fraises :
450 gr de fraises
du sucre, du miel ou ce que vous voulez


Faire la pâte : mélanger le beurre, le sucre, le sel, la poudre d'amandes, ajouter le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de farine. Quand le mélange est homogène, rajouter en 2 ou 3 fois la farine. Attention, la pâte obtenue est assez molle et ne se tient pas trés bien.

La foncer directement dans un moule à tarte (impossible au rouleau), 28 cm pour le mien. ou 8 petits moules de 10 cm.
Faire cuire au four à 200° pendant 15 mn
Laissez refroidir

Pendant ce temps préparer la crème : monter la crème en chantilly et réservez-la au frigo.

Mélanger le mascarpone avec les fraises mixées et réservez au frigo

Préparer les fraises : personnellement, je préfère les couper, les sucrer et les réservez jusqu'au montage de la tarte. Les fraises rendent un jus qui est trés sympa à la dégustation.

Une demi-heure avant de servir votre tarte, mélanger les deux crèmes délicatement. Remettre au frigo.

Au moment du service, étaler une couche de crème (2/3 cuil à soupe) sur chaque fond de tartelette, et disposer la salade de fraises joliment sur le dessus.

Dévorez!!!


10 avr. 2008

TARTO-GATO AUX FRAMBOISES ET CHOCOLAT




Une envie subite de faire un gateau m'a pris ce matin! Mais une grosse envie de sucré! Mais pas envie quand même de faire un trux compliqué. Alors je me suis baladé sur latoile et de blog en blog ne voilà t'y pas que je me trouve nez à nez avec une tarte briochée Chez Zapbook
http://zapbook.canalblog.com/archives/2008/03/31/8558153.html


A vos casseroles :


Pour un moule de 28 cm de diamètre :

250 gr de farine T55 pour moi
1 sachet de levure chimique
vanille
100 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
30 cl de crème fraiche (semi-épaisse pour moi et allégée : désolée c'est tout ce que j'avais sous la main)
100-150gr de fruits comme vous voulez! framboise surgelées entières pour moi


Battez les oeufs en omelette avec la crème, rajoutez le sucre, la poudre d'amandes, la farine la levure et la vanille.

Versez sans un moule à manqué recouvrez la surface avec les fruits (plus du chocolat haché pour moi) et faites cuire 30-40 mn à four moyen (175°).



et devorez!!!


C'est un gateau trés moelleux mais pas trés sucré, si vous aimez le sucré, augmentez les quantités.


9 avr. 2008

Chinois choco-cremo-fondant





Le chinois de Papilles et Pupilles a eu tellement de succés la semaine dernière qu'il a fallu que je remette ça!!!

Mais cette fois les pin's ont décidés de la garniture : crème patissière et pépites de chocolat!

J'ai donc fait la même pâte que pour le chinois au pralin mais j'ai remplacé l'oeuf battu , le sucre et le pralin par : une couche de crème patissière et une couche de pépites de chocolat.

Pour la crème patissière :
1/4 le litre de lait
50 gr de sucre
12 gr de faine
15 gr de Maïzena
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille

Faire chauffez le lait avec le sucre et la vanille (gousse ouverte, graines grattées et versées dans le lait). Fouettez les jaunes avec la farine et la maïzena. Quand le lait est chaud, le verser sur les jaunes et remettre à chauffer en fouettant. Arrêtez la cuisson lorsque la crème est assez épaisse.
Laissez refroidir.

et voilà le résultat






2 avr. 2008

Chinois au pralin




Mardi, j'ai eu envie d'une brioche, et le chinois que j'avais sur plusieurs blogs me faisais térriblement envie... Finalement j'ai opté pour la recette de Papilles et Pupilles (Lien actif dans le titre). Et bien je ne le regrette pas, mais vraiment!!!

Super facile à faire, et surtout résultat impeccable et délicieux.


Pour passer à l'acte :
350 g de lait
40 g de beurre
60 g de sucre
1 cuillère à café de sel fin
30 g de flocons de pommes de terre (purée déshydratée)
470 g de farine de blé (T55)
1.5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

Pour la "farce" :
1 oeuf
70 g de cassonade (du sucre roux complet bio pour moi)
100 g de pralin en poudre
Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol de votre robot pétrisseur, faites tourner jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. Laisser lever dans un endroit tiède (pour mois il a fallu 4 heures) jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.

Au bout de ce temps, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Pliez et 3 dans le sens de la longueur, et recommencez à étaler. Recommencez l'opération.

Puis ré-étalez au rouleau jusqu'à obtenir un rectangle de 30X40 cm.
Cassez l'oeuf et battez-le. Etalez au pinceau sur toute la surface de la brioche.

Saupoudrez de sucre, puis du pralin, et roulez par le grand côté


Coupez en 7 parts égales et disposez dans un moule à manqué bien beurré. Laissez lever 45 mn.

Faites cuire dans un four chauffé à 180°C. Cuire pendant 20 à 25 mn. Démoulez tiède.




Et dégustez!!!




12 févr. 2008

Sablés aux Abricots secs

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Sablés trés inspirés (carrément copié-collé!) d'un blog que j'adore :


"Cake in the City"

La recette est celle des Cranberry shortbread .

Du coup il est beaucoup plus simple de faire un tour chez Camille et de réaliser ses fabuleux petits sablés.
Le seul ingrédient que j'ai changé ici est le fruit sec. J'ai utilisé des abricots secs moelleux au lieu des cramberries recommandés car je n'en avais pas. Le résultat est trés sympa
Biscuit crousti moelleux comme je les aime.

Merci camille!





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gratin de Longue de Nice aux pommes de terres

Aujourd'hui à l'amap, nous avons eu un morceau de courge que je ne connaissais pas : "la longue de Nice".
Pour la goûter en profitant de tout son goût, j'ai eu envie de faire un gratin :




Il vous faut des pommes de terre et de la courge (quantités en fonction de votre appétit)


Coupez tous les légumes en tranches d'égales épaisseurs, les alterner dans un plat à four.
Versez un bouillon de volaille ou légumes à mi-hauteur
Enfourner dans un four chaud à 180°C . Il faut que les légumes soient bien compotés.
(Pour 1.5kg de chaque légumes, il m'a fallu environ 1h30 dans mon four)

Verdict : cette courge est excellente, même si je trouve qu'elle a un peu le même goût que la courge musqué.



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mon citronnier


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Mousse au Fromage Blanc

Aujourd'hui grande envie d'un dessert fraicheur. Alors, aprés avoir tourné en rond pendant un moment sur le net, j'ai décidé de vous faire partager un de mes desserts favoris.
C'est tout simple, frais, et surtout trés bon.

Pour 6 personnes environ, ou 4 gourmands :

400 gr de fromage blanc lisse (20% de mat grasse)
20 cl de crème fleurette
5 feuilles de gélatine
150 gr de sucre en poudre
3 blancs d'oeufs
le zeste d'un citron
le zeste d'un demi-pamplemousse
des framboises entières (Picard)

Lissez le fromage blanc.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Montez la crème bien froide, lui ajouter le sucre, la conserver au frigo. Monter les blancs en neige ferme.
Faire bouillir 2 cuil à soupe d'eau, et y faire fondre la gélatine hors du feu.
Versez la gélatine fondue dans le fromage blanc en mélangeant bien au fouet.
Mélanger les blancs d'oeufs au fromage blanc en soulevant la masse, ajouter la crème chantilly.

Dans un moule de votre choix, versez une quantité de mousse, répartir des framboises sur toute la surface, recouvrir avec le reste de mousse.

Quelques heures au frigo (4 h minimum) et régalez-vous
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